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百威皇者至尊赌城·流传日本的古代工艺,被乾隆爷喻为「玉露琼浆」,现在由他传承!
时间:2020-01-09 10:34:05 点击:4754次

百威皇者至尊赌城·流传日本的古代工艺,被乾隆爷喻为「玉露琼浆」,现在由他传承!

百威皇者至尊赌城,若要说现在街头最风靡的茶饮,除了奶茶、特调茶以外,就是抹茶了。

抹茶,以日本文化呈现于世人眼中,但是,其实日本的抹茶,来源还要属中国的唐宋。

△北宋 赵佶 《文会图》(局部)

唐宋之时,中日交流频繁,以僧人为主的旅人,从中国带去了不少先进的技术与文化,并生根发芽,形成独有特色的文化。

静冈,是日本的绿茶产地,也是抹茶原料的主要来源地。

静冈绿茶,以蒸青工艺为主流,日常街头看到的抹茶,也多以蒸青工艺加工制成,但很少人知道,蒸青工艺来源于唐宋的制茶技艺。

△蒸青技艺

「 蒸 青 」 与 「 炒 青 」

绿茶,依据目前杀青方式,可分为「蒸青」、「炒青」两种,都是以高温钝化鲜叶中酶的活性,制止酶促氧化的技艺。

「蒸青」即以高温蒸汽杀青;「炒青」就是现今常见的锅炒杀青。

蒸青工艺流行于明代以前,明以后,炒青流行。

炒青是茶叶加工技术的一大演进,高温炒青技术,能更多挥发茶叶中的低沸点物质,并促进高沸点香气因子的变化。经测定,炒青技术的发明,使得茶叶内含芳香物质的总量大有提升。

如今中国绿茶大抵都是炒青杀青,香气以兰花香、板栗香为主,著名的西湖龙井、苏州碧螺春、峨眉雪芽等都运用炒青杀青技艺。

△扁形炒青代表 西湖龙井

恩 施 玉 露 非 遗 传 承 人 杨 胜 伟

在湖北恩施,有一块富硒之地,是中国数一数二的蒸青绿茶生产地。

杨胜伟先生,是恩施玉露非遗制作技艺的传承人,也是著名茶学专家庄晚芳先生的徒弟。

△ 杨胜伟 恩施玉露非遗制作技艺传承人 右一

恩施玉露创制于清代,沿袭古代蒸青技艺,并于二十世纪六十年代名列中国十大名茶之一,以「茶绿、汤绿、叶绿」三绿为特色,可以说是中国蒸青绿茶的代表作。

比起炒青绿茶的香,蒸青更注重体现茶叶本真之味,淡雅的香气类似日本玉露茶。

较之日本静冈玉露,湖北恩施位处北纬30度的黄金产茶带,地理位置更佳,自然环境好,茶叶氨基酸含量更高。所产之茶汤鲜味雅,曾被乾隆喻为「玉露琼浆」。

△ 恩施玉露生产基地

茶香记已为茶友们准备了两款恩施玉露。

由非遗传承人杨胜伟先生监制出品,一款明前全手工,一款半手工,品质皆好,能体现恩施玉露的特色。

△ 全手工 恩施玉露

感兴趣可以下手了,卖完可能就没有了!

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